農(nóng)藥殘留是指農(nóng)作物在生長(zhǎng)、收割、儲(chǔ)存過(guò)程中，所使用的各類(lèi)農(nóng)藥殘留于環(huán)境、食物中的成分。對(duì)人類(lèi)和環(huán)境的影響問(wèn)題，一直是各界關(guān)注的焦點(diǎn)。下面介紹五種常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法：

一、氣相色譜法（GC）
氣相色譜法是一種常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，主要針對(duì)易揮發(fā)、低沸點(diǎn)的化合物。將樣品在汽化室汽化后，進(jìn)入色譜柱進(jìn)行分離，通過(guò)檢測(cè)器檢測(cè)并輸出信號(hào)，通過(guò)分析信號(hào)峰的形狀和強(qiáng)度來(lái)判斷農(nóng)藥的種類(lèi)和殘留量。

二、高效液相色譜法（HPLC）
高效液相色譜法主要針對(duì)高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差、大分子農(nóng)藥等不適宜用氣相色譜法檢測(cè)的農(nóng)藥。將樣品在流動(dòng)相中經(jīng)過(guò)高壓輸液泵進(jìn)入色譜柱進(jìn)行分離，再通過(guò)檢測(cè)器檢測(cè)輸出信號(hào)，通過(guò)分析信號(hào)峰的形狀和強(qiáng)度來(lái)判斷農(nóng)藥的種類(lèi)和殘留量。

三、酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）
酶聯(lián)免疫吸附法是一種基于抗原抗體的生物檢測(cè)方法，適用于檢測(cè)具有抗原性的農(nóng)藥。將樣品中的農(nóng)藥成分與特異性抗體結(jié)合，加入酶標(biāo)記的抗體，通過(guò)酶與底物的反應(yīng)產(chǎn)生顏色變化，通過(guò)比色計(jì)測(cè)量顏色深度，來(lái)判斷農(nóng)藥的種類(lèi)和殘留量。

四、生物檢測(cè)法
生物檢測(cè)法是利用生物體或細(xì)胞對(duì)農(nóng)藥的毒性進(jìn)行檢測(cè)的方法。例如，利用蚯蚓對(duì)土壤中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)；利用水蚤對(duì)水體中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)等。這種方法可以較為直觀地反映出樣品中農(nóng)藥的毒性，但不能確定農(nóng)藥的具體種類(lèi)和殘留量。

五、光譜法
光譜法是一種利用農(nóng)藥物質(zhì)的吸收、散射等特性對(duì)樣品中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)的方法。例如，利用紫外光譜法對(duì)樣品中的某些農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測(cè)；利用紅外光譜法對(duì)農(nóng)藥物質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析等。